春节健康饮食知多少

  春节即农历新年，是由上古时代岁首祭祀活动演变而来，是中华民族最隆重的传统佳节。欢庆佳节，健康饮食尤为重要。为帮助消费者愉快地度过2020年鼠年春节假期，特做如下消费提示。 

  一、食物多样，合理搭配 

  春节期间，应注意食物多样，合理搭配。食物要有谷类、肉类、蛋类、奶类、豆制品、蔬菜、水果等。尽量采用蒸、煮、炖、煨等烹调方式，少用炸、烤、煎。尽量减少油、盐、糖的摄入量，不暴饮暴食。 

  主食类：除了米饭、面条、馒头等常见主食外，还可选择粗加工的谷物，并搭配杂豆、薯类等。既可以保留主食营养，又可以丰富主食风味。 

  蔬果类：尽可能选择新鲜蔬菜和水果，选择种类多样和色彩丰富的果蔬，蔬菜至少有一半是深颜色的。蔬菜烹调宜先洗后切、急火快炒、开锅下菜、炒好即食。 

  肉  类：鱼、肉的烹调建议采用清蒸、清炖等方式。避免为追求口味吃生肉、生鱼、生鸡蛋等未熟食物，以免引起食物中毒。 

  酒  类：酒的品类较多，若饮酒应适量。孕妇、乳母、儿童、青少年和特定职业者等人群，不适宜饮酒，正在服药和患病的人群，应遵医嘱。 

  二、在外就餐，安全第一 

  外出就餐或旅游，是很多家庭共度春节的重要选择之一。建议在外就餐时，注意查看餐厅是否持有食品经营许可证，优先选择卫生条件好、信誉度高且实施“明厨亮灶”、“餐饮服务食品安全监督量化等级”高的餐厅。点餐时，应注意食物多样和合理搭配。聚餐时，提倡使用公筷公勺，讲究文明饮食，不大吃大喝。在外出旅游时，不猎奇、不采摘、不购买、不食用有关部门明令禁止或来历不明的食物（如各种标称“野味”食品、野生蘑菇等），以防发生食物中毒。 

  三、选购食品，注意观察 

  选购食品应首选正规商超、农贸市场等销售场所。 

  选购预包装食品时，要注意查看外包装上的产品配料表、生产日期、保质期、贮存条件等信息。不要选购外包装破损和超出保质期的食品。选购散装食品时，应注意盛放食品容器或隔离罩上，是否有类似预包装食品外包装上的标签标注内容，应特别注意选购散装食品的卫生状况和保质期。 

  选购蔬果时，应选择新鲜、饱满的产品，避免选购损伤、颜色或形状异常的产品。 

  购买鲜、冻畜禽肉时，应特别注意查看动物产品检疫合格证、动物检疫验讫印章等；对于进口肉类，可索要并查看入境货物检验检疫证明。无相关证章或证章不全的，应避免购买。 

  新鲜蔬果和鲜、冻畜禽肉食品，宜按需购买，并即买即食。妥善保管购物凭证等，以备发生消费争议时，可作为维权依据。 

  四、特殊人群，多加留意 

  老年人消化系统功能减退，儿童身体机能尚未发育完全，为他们选购食品时，要仔细辨别食品类别，并查看配料表，尽量选择蛋白质营养丰富的食品。老人、儿童就餐时，应注意食物多样、粗细搭配，尽量吃一些松软、容易消化的食物。在吃花生米、果冻、年糕和带刺的鱼等食品时，应有家人照看或关注，以免发生意外。 

  心脏病、“三高”患者等人群，饮食应遵医嘱，以清淡为主，多吃蔬菜水果，少吃或者不吃高盐、高糖、高油食物。有肝胆疾病的患者应忌酒。 

  保健食品往往成为走亲访友的礼品。需要注意的是，“保健食品不是药物，不能代替药物治疗疾病”，且有其适宜人群和不适宜人群。选购保健食品时，应在信誉好的销售场所或平台上购买，应查看包装上是否标有“蓝帽子”标识，以及保健食品注册号或备案号。 

  科学饮食，提升公众食品安全素养需要你我他！ 

  关于春节期间饮食的消费提示的内容，可在http://samr.cfda.gov.cn/WS01/CL1986/224595.html查阅。 

  专家执笔人： 

  马冠生  北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任、教授 

  王守伟  北京食品科学研究院院长、教授级高工 

  丁钢强  中国疾病预防控制中心营养与健康所所长、教授 

   （中国食品科学技术学会审稿）