如何安全食用冷链食品？

  近期，全国多地报告发现进口冷链食品及其外包装核酸检测呈阳性。新冠病毒在低温下存活时间较长，主要通过人的呼吸道、飞沫和人与人密切接触、人与物直接接触传播，给当前的防疫工作带来很大风险。上海市食品化妆品质量安全管理协会发布了《关于印发进口冷链食品预防性全面消毒工作方案的通知》和上海《关于对高风险进口冷链食品实行中转查验的通知》，全面做好进口冷链食品预防性消毒和核酸检测的工作要求，进一步督促经营冷链食品贮存、运输、加工分装等环节的相关企业履行主体责任，防范冷冻冷藏食品的生产、冷链物流等环节新冠病毒污染风险，确保进口冷链食品的安全。

  上海市食品化妆品质量安全管理协会提醒消费者，谨慎接触进口冷链食品，如确需选购和食用冷链食品，一定要做好以下防护措施：

  选购时

  1. 一定要到正规超市或市场选购冷链食品，通过追溯查清来源，尤其不能购买来源不明的进口冷链食品；

  2. 选购冷链食品时，要做好自我安全防护：戴好一次性手套，或使用一次性塑料袋反套住手，避免用手直接触碰；同时，正确佩戴口罩；

  3. 选购时关注冷链食品的生产日期、保质期、储存条件等标签内容，以确保食品在保质期内；

  4. 选购完后要用肥皂或洗手液清洗双手，再用专业消毒产品对手部进行严格消毒；洗手前不触碰口、鼻、眼等部位。

  储存时

  1. 使用正确的方法储存冷链食品：先将冷链食品外包装用75%酒精消毒晾干，再放入冰箱冷藏；

  2. 在接触和处理完冷链食品后，立即洗手消毒。

  清洗加工时

  1.一定要仔细清洗食物，清洗过程中要戴手套、口罩等防护品，防止水花飞溅，以防溅洒污染，可将冷链食品放在盛有清洁的水的盆中清洗；

  2.操作设备、工具要做好清洗消毒；切肉砧板和刀具、餐具等容器须清洗干净，且生熟分开使用，不宜混用、混放，杜绝交叉污染；操作结束后，要对台面、容器、厨具、厨余垃圾等进行严格清洗和消毒。

  烹调食用时

  1. 烹调冷链食物过程中一定要烧熟煮透，即加工制作时食品的中心温度达到70℃以上，一般原则是开锅后再保持10~15分钟；

  2. 避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用冷链海鲜。