上海市开展2023年食品安全事故应急处置演练

为提高食品安全事故应急处置能力，保障元旦、春节和“两会”期间食品安全，2023年12月28日下午，市食品药品安全委员会办公室、市市场监管局、市卫生健康委、市疾控中心联合举行了2023年上海市食品安全事故应急处置演练。

本次演练模拟了某连锁餐饮企业多个门店经营的同一款网红食品，因其配料芝士酱受到致病菌污染，引发本市3个区共100多名消费者发生食物中毒事故的处置。参与演练的有市食药安办及市食药安委有关成员单位，以及4个区市场监管局和疾控中心工作人员，分别模拟演练在3家门店、3家医院和1个中央厨房的调查处置。

本次演练是一场跨区域、全流程、协同式的示范性综合实战演练，指挥部与身处现场的应急处置人员进行实时远程视频调度指挥，全过程可视、可听、可讲、可互动，检验了《上海市食品安全事故专项应急预案》。在演练点评总结会上，专家们充分给予肯定，认为实战演练汇集了食品安全信息追溯、快速检验、实验室检验、食品安全“两个责任”落实等要素，突出了新特色、练出了真本领，涌现出许多创新之举，具有真实性、专业性、技术性、完整性。

许瑾同志在致辞和总结讲话中指出，开展食品安全事故应急处置演练是落实食品安全“四个最严”要求、践行人民城市重要理念的具体举措。这次演练体现了市区联动、部门协同、注重实战的特点，达到了演练的预期目标。

就食品安全应急处突工作，他提出了三点要求：

• 进一步落实“四个最严”要求。要通过扎实的工作控制和防范好食品安全风险，把确保食品安全作为第一工作目标。要在事前预防、事发应对、事中处置和善后管理中建立科学、高效的工作机制，提升食品安全水平。要未雨绸缪，定期开展演练，完善应急处置预案，提高应急处置能力，确保人民群众“舌尖上的安全”。

• 进一步落实“四方责任”。压紧压实企业的主体责任、属地的管理责任、行业主管部门的责任和监管部门的责任，以预防为主，科学施策、综合施策，继续推动全市食品安全稳中向好。

• 进一步落实应急处置“四个原则”。在食品安全事故应急处置中遵循“以人为本，减少危害”“统一领导，分级负责”“科学评估，依法处置”和“居安思危，预防为主”等原则。

本次演练由市食安联承办，浦东新区、静安区、徐汇区和宝山区市场监管局协办。市卫健委、市公安局、市农业农村委、市新闻办、市疾控中心、市市场监管局食品相关处及新闻宣传处、市市场监管局执法总队相关支队等负责同志以及各区食药安办、食品监管科（处）负责人等共60余人在市市场监管局多功能厅指挥部出席并观摩了演练。

信息来源：上海市场监管