食品质量安全与风险管理讲座
发布时间：2010-11-25 10:52 浏览：851
食品质量安全与风险管理讲座
2010年11月11日下午在上海神旺大酒店组织了题为：“食品质量安全与风险管理”的讲座。讲座由上海市质量协会、上海市食品化妆品质量安全管理协会共同举办，由市食品生产监督所副所长张宪荣主持讲座，特邀加拿大食品检验局国家食品安全促进计划/食品安全质量保证体系的专员，加拿大安大略省食品保证协会会长托马斯·格瑞姆先生主讲。
托马斯·格瑞姆教授在讲座中通过大量的案例，为食品加工企业讲授如何建立和实施食品安全质量保证体系，尤其是2008年在加拿大爆发了一场由即食肉类中，李斯特菌引起的食源性疾病事件后，所采取的一系列措施，如：加拿大食品检验局将原来实行的肉类检验体系演变成符合性验证体系（CVS）；鼓励企业采用科学的风险管理实践，把食品安全风险最小化；采用风险模型；建立符合性验证体系数据库；纠正措施要求确定不符合性；把风险评级和检验计划结合起来；将“过敏原的控制”从化学危险中分离开来，将其作为专项控制；定期更新符合性验证体系政策和验证任务等。
通过托马斯·格瑞姆先生的精彩演讲，使会员了解到当今世界食品安全管理强国的管理经验，为借鉴国外发达国家的成功经验提供了学习机会。
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