糖果制品选购小常识
糖果制品市场上分为糖果和巧克力及巧克力制品两种，我们分别进行介绍：
一、 糖果：
糖果是以白砂糖、淀粉糖浆(或其他食糖)或允许使用的甜味剂为主要原料，按一定生产工艺要求加工制成的固态或半固态甜味食品。
选购糖果时首先看包装。产品包装是否破损，否则产品会受到污染。若是预包装产品，外包装品名、厂名、厂址、配料表、生产日期、保质期、净含量、产品标准号是否齐全，生产日期印刷是否清晰。尽量选购近期生产的产品，特别是一些含乳制品的糖果，超过保质期，容易发生变质。外观上会发黄，口感上会有异味。
其次看外观。糖果的色泽应正常均匀、鲜明，香气纯正，口味浓淡适中，不得有其它异味。糖果的外形应端正，边缘整齐，无缺角裂缝，表面光亮平滑，花纹清晰，大小厚薄均匀，无明显变形，且无肉眼可见的杂质。
最后，看其组织。不同种类糖果其组织是不同的。例如：坚脆型硬糖组织表面应光亮透明，不粘包装纸，无大气泡和杂质：酥脆型则应色泽洁白或有该品种应有的色泽、酥脆，不沾牙，剖面有均匀气孔；而纯巧克力糖则应表面光滑，有光泽，不发白，剖面紧密，无1mm以上明显气孔，口感细腻润滑，不糊口，无粗糙感。
糖果在保存中吸收空气中的水分后易返潮溶化，表面发黏和浑浊，失去原有光泽，此时蔗糖分子很容易重新排列而结晶。因此糖果可在糖果外包装蜡纸起隔潮作用，也可用大塑料袋盛装糖果，以减少糖果与空气接触的机会。不论存放哪种糖果。环境温度要求均低于20℃，相对湿度低于75％。
二、 巧克力及巧克力制品
巧克力具有棕黄浅褐，光洁明亮的外观，致密坚脆的胶体组织结构，口感润滑，微甜，营养价值高，含有蛋白质、脂肪和糖类，以及比较丰富的铁、钙、磷等矿物质，是热量比较高的食品，适合作为男、女、老、幼的营养和热能补充。
巧克力是指以可可制品（可可脂、可可液块或可可粉）、白砂糖和/或甜味料为主要原料，添加或不添加乳制品、食品添加剂，经特定工艺制成的固体食品。
代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品是指以白砂糖和/或甜味料、代可可脂为主要原料，添加或不添加可可制品（可可脂、可可液块或可可粉）、乳制品及食品添加剂，经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态，并具有巧克力风味及性状的食品。代可可脂巧克力在配料中主要成分并非可可脂，而是采用植物油经氢化工艺制成。有关研究表明， 氢化后的代可可脂含有反式脂肪酸，长期高剂量食用易引起人体胆固醇升高和糖尿病的发生。
消费者选购时应注意：
一、在购买巧克力产品时，看清产品包装。首先是产品名称，有些厂家设计外包装时“巧克力”字体大且颜色醒目，而“代可可脂”字体小，从而迷惑消费者。其次是产品配料表。配料表未标示可可脂，而标示代可可脂，就应称为代可可脂巧克力。
二、纯正的、高品质的巧克力，产品的外观精制、图案完整；掰开后，可以看到产品的质地、品质很好的巧克力是非常细腻和均匀、入口即溶；质地差的巧克力大大小小气孔多，分布不匀，表平面光泽暗淡，入口难溶。
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