食品添加剂（明胶、卡拉胶）产品选购小常识
食品的质构是食品除色、香、味外一种重要的性质，它不仅是食品加工中很难控制的因素，而且是决定食品档次的最重要的指标之一。食品胶正是作为食品的品质改良剂应用于食品工业，改善食品在口感、外观、形状、贮存性等方面的某种特性。
消费者在选择食品胶产品时，首先要考虑的因素是在什么样的种类食品中应用，如制作果冻可选胶凝剂卡拉胶，制作冰淇淋可选稳定剂卡拉胶等。选择合适的食品胶对于食品的口感十分重要，不考虑其它因素，直接选择使用在该项应用中表现得最好的食品胶，可能并不是最佳的选择。比如明胶在较低的温度下就会熔化，由它制得的软糖在夏天高温贮藏时，就有可能缓慢熔化，而使得口感粘滑，而卡拉胶熔点明显高于明胶，卡拉胶软糖就不容易发生上述情况。
消费者在选购食品添加剂（明胶、卡拉胶）时，应尽量在正规大型超市购买，这样产品质量一般比较有保证。食品添加剂产品包装上应当有标签、说明书，并在标签上载明“食品添加剂”字样。合格的产品标签、说明书上应当标明一些重要信息：例如食品添加剂产品名称；生产者名称、地址和联系方式；成分或者配料表；生产日期、保质期限或安全使用期限；贮存条件；食品安全标准规定的和国务院卫生行政部门公告批准的使用范围、使用量和使用方法等。
用户登录
用户注册
