市局完成本市豆芽生产经营的食品安全专题调查
转载自上海市食药监局官网
为加强豆芽食品安全监管，市食安办和市食药监局出台了多项监管举措，本市豆芽食品安全状况明显改善。为深入了解本市豆芽生产经营企业食品安全责任落实情况，排查系统性食品安全隐患，市局执法总队于2014年11月至2015年2月期间，组织开展对本市豆芽生产经营的食品安全专题调查。在调查期间，执法总队对本市6家工业化豆芽生产企业，5家食用农产品批发市场，25家豆芽经营商户进行了调查，同期抽检豆芽样品28件，并走访市豆制品行业协会了解有关信息，听取相关意见。
调查发现，自2013年3月1日《上海市工业化豆芽生产企业备案管理办法》实施以来，本市已取得《上海市工业化豆芽生产企业备案证明》（以下简称《备案证明》）的工业化豆芽生产企业共有6家，日产量均为50吨以上。上述6家备案企业日均产量在高峰期间共达到400吨左右，而目前日均产量合计跌到约200吨，约占上海豆芽日消费量的40%。
通过比较分析，工业化豆芽生产企业的豆芽抽检合格率明显高于本企业取得《备案证明》前的产品合格率，也显著高于本市散户及外省进沪经营的豆芽合格率。已取得《备案证明》的6家豆芽生产企业在原料采购、制发过程、容器清洗消毒等方面操作规范，符合DB31/2011-2012《食品安全地方标准工业化豆芽生产卫生规范》，企业豆芽出厂销售均按规定使用上海市统一的《电子信息化豆制品送货单》，可追溯豆芽生产企业、产品批次等信息。
调查发现，部分批发市场对豆芽经营商户入场查验不到位，部分豆芽经营商户“单货不符”，市场内部分豆芽桶标识与送货单标明的企业不一致等问题。
目前，食品药品监管部门已对不符合食品安全要求的行为予以责令改正，约谈了企业负责人。下一步本市食品药品监管部门将从规范豆芽送货单使用、强化豆芽批发商户和批发市场主体责任，以及加强豆芽信息追溯等方面开展专项检查，加强监管。
针对上述情况，市食药监局提醒广大消费者在购买豆芽时注意以下几点：
1.建议集体食堂、集体用餐配送单位、餐饮企业在批量采购豆芽时可从已取得《备案证明》的6家工业化豆芽生产企业直接采购，企业名单可在上海市豆制品行业协会网站查询（网站地址：http://www.shdouxie.com）；
2.广大消费者在购买豆芽时，可要求经营商户出示《电子信息化豆制品送货单》了解豆芽来源，还可扫描送货单中的二维码进行信息查询核对；
3.在购买豆芽时应注意“望、闻”。自然培育豆芽芽身挺直、稍细，芽脚不软、脆嫩、白中略黄，光泽度好；正常豆芽有3～5cm的根；自然培育豆芽气味闻起来很清爽，而使用漂白剂的豆芽有刺鼻味道。
4.公众发现违法生产经营豆芽的行为，请拨打“12331”食品药品投诉举报热线，及时向食品安全监管部门反映情况。
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