2015年食品安全监督抽检情况通报（一）——第一季度粮食、食用油、蔬菜、水果及其制品食品安全监督抽检
2015年第一季度，上海市食品药品监督管理局开展粮食、食用油、蔬菜、水果及其制品监督抽检，共抽样粮食及粮食制品452批次，食用油及其制品120批次，蔬菜及其制品295批次，水果及其制品158批次。分别按照食品安全国家标准进行检验，其中粮食及粮食制品主要检验马拉硫磷、杀螟硫磷、甲基嘧啶磷、溴氰菊酯、矿物油、铅、镉、汞、无机砷、过氧化苯甲酰、溴酸钾、滑石粉、着色剂、菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌、黄曲霉毒素B1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇等；食用油及其制品主要检验酸价、过氧化值、铅、砷、脂肪酸组成、黄曲霉毒素B1、苯并芘、溶剂残留量、游离棉酚、倍硫磷、敌草快、腐霉利、乐果、氯丹、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ）、没食子酸丙酯（PG）等；蔬菜、水果及其制品主要检验敌敌畏、杀螟硫磷、乙酰甲胺磷、甲胺磷、敌百虫、甲基对硫磷、对硫磷、乐果、毒死蜱、三唑磷、马拉硫磷、氯菊酯、甲氰菊酯、菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌、二氧化硫、防腐剂、甜味剂、着色剂、铅、总砷、铜等。
检验结果显示，粮食及粮食制品有1批次不合格，为青团菌落总数不合格，合格率为99.8%；食用油及其制品有2批次不合格，主要是食用植物油酸值不合格，合格率为98.3%；蔬菜及其制品有6批次不合格，主要是蔬菜的农药残留（百菌清、氧乐果）、重金属（铅、铬）、二氧化硫残留不合格，合格率为98%；水果及其制品合格率为100%（详细情况见附件）。
菌落总数属于指示菌，虽不具有致病性，但反映该食品生产经营卫生状况不佳。油脂酸值不合格，表明油脂已发生酸败，对人体健康具有一定危害性。百菌清为杀菌剂，氧乐果为杀虫剂，虽可用于蔬菜，但必须控制使用剂量和安全间隔期。铅、铬为重金属，主要来自污染的环境。二氧化硫系使用硫磺熏蒸后残留所致。本市食品药品监管部门已依法对不合格食品采取下架、召回措施，并对生产经营不合格食品的企业进行立案查处。
上海市食品药品监督管理局
2015年5月5日
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