关于食品添加剂新品种碳酸铵、6-甲基庚醛等9种食品用香料新品种和焦亚硫酸钠等2种食品添加剂扩大使用范围的公告

  根据《食品安全法》规定，审评机构组织专家对食品添加剂新品种碳酸铵、6-甲基庚醛等9种食品用香料新品种和焦亚硫酸钠等2种食品添加剂扩大使用范围的安全性评估材料审查并通过。
  特此公告。

  附件：

  1. 食品添加剂新品种碳酸铵
  2. 6-甲基庚醛等9种食品用香料新品种
  3. 焦亚硫酸钠等2种食品添加剂扩大使用范围

国家卫生计生委
2017年2月6日

  附件1

食品添加剂新品种碳酸铵

  英文名称: Ammonium Carbonate
  功能分类：膨松剂
  (一)用量及使用范围

  (二)质量规格要求
  1 范围
  本质量规格适用于以氨气、二氧化碳和水蒸汽为原料，经吸收、结晶、分离、干燥冷却制得的食品添加剂碳酸铵。
  2 分子式
  C2H11N3O5
  3 技术要求
  3.1感官要求：应符合表1 的规定。

表1 感官要求

3.2理化指标：应符合表2的规定。

表2 理化指标

附录A

检验方法

  A.1  安全提示
  本质量规格的检测方法中使用的部分试剂具有腐蚀性，操作者须小心谨慎！如溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗。使用有挥发性的有机溶剂的操作应在通风橱中进行。使用易燃品中，严禁使用明火加热。
  A.2  一般规定
  本质量规格所用试剂和水, 在没有注明其他要求时，均指分析纯的试剂和GB/T 6682中规定的三级水。试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T 601、GB/T 602和GB/T 603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。
  A.3  鉴别试验
  A.3.1 试剂和材料
  A.3.1.1 盐酸溶液：1+1。
  A.3.1.2 红色石蕊试纸。
  A.3.2 鉴别
  A.3.2.1 碳酸盐的鉴别
  试样中加入盐酸溶液即产生气泡。
  A.3.2.2 热试验
  试样受热分解，产生的蒸汽可使湿润的红色石蕊试纸变蓝。
  A.4  含量（以NH3计）的测定
  A.4.1 方法提要
  试样溶于水，以甲基橙作为指示剂，用盐酸标准滴定溶液滴定，测定氨的含量。
  A.4.2 试剂和材料
  A.4.2.1 盐酸标准滴定溶液：c（HCl）=1 mol/L。
  A.4.2.2 甲基橙指示液。
  A.4.3 分析步骤
  称取1.5－2.0 g试样，精确至0.0001 g，置于250 mL锥形瓶中，加100 mL水使其全部溶解。滴加3滴甲基橙指示液，用盐酸标准滴定溶液滴定至试验溶液由黄色变为橙色。
  A.4.4 结果计算
  含量（以NH3计）的质量分数w1按式（A.1）计算：
   

  式中：
  V——滴定试验溶液所消耗的盐酸标准滴定溶液体积，单位为毫升(mL)；
  c——盐酸标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升(mol/L)；
  m——试样的质量，单位为克（g）；
  M——氨的摩尔质量，单位为克每摩尔(g/mol)[M(NH3)=17]；
  1000——换算系数。
  试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于0.2 %。
  A.5  氯化物（以Cl计）的测定
  A.5.1 方法提要
  在酸性介质中加入硝酸银溶液，与氯离子产生白色氯化银悬浮液，与标准比浊溶液比较。
  A.5.2试剂和材料
  A.5.2.1 硝酸溶液：质量分数为10%。
  A.5.2.2 硝酸银溶液：17 g/L。
  A.5.2.3 碳酸钠。
  A.5.2.4 氯化物标准溶液：1 mL溶液含氯（Cl）10 μg。
称取165 mg氯化钠至100 mL容量瓶中，加蒸馏水至刻度线，配制成氯化物标准储备液。吸取氯化物标准储备液10 mL至1000 mL容量瓶中，加蒸馏水至刻度线。此溶液每毫升含0.01 mg氯。
  A.5.3 分析步骤
  称取0.5 g试样，置于50 mL烧瓶中，加10 mL蒸馏水使之溶解。加入5 mg碳酸钠，置于蒸气浴上缓慢蒸发至干。然后用30 mL蒸馏水将残渣溶解，用硝酸酸化，并加1 mL硝酸银溶液，用水稀释至刻度，摇匀，放置5 min后进行比浊。其浊度不应超过标准比浊溶液产生的浊度。
标准比浊溶液：取1.5 mL氯化物标准溶液置于50 mL的比色管中，加40 mL蒸馏水，用硝酸酸化，并加1 mL硝酸银溶液，用水稀释至刻度，摇匀。
注意试验溶液避光。
  A.6硫酸盐（以SO4计）的测定
  A.6.1 方法提要
  在试样中加入过氧化氢，使试样中的各种含硫离子转变为硫酸根离子，在酸性介质中钡离子与硫酸根离子产生白色硫酸钡悬浮微粒，与标准比浊溶液比较。
  A.6.2 试剂和材料
  A.6.2.1 过氧化氢：质量分数为30%。
  A.6.2.2 盐酸：质量分数为10%。
  A.6.2.3 碳酸钠。
  A.6.2.4 氯化钡溶液：质量分数为10%。
  A.6.2.5 硫酸盐标准溶液：1 mL溶液含硫酸根（SO4）10 μg。
  称取48 mg无水硫酸钠至100 mL容量瓶中，加蒸馏水溶解，并加至刻度线，配制成硫酸盐标准储备液。吸取硫酸盐标准储备液10 mL至1000 mL容量瓶中，加蒸馏水至刻度线。此溶液每毫升含10 μg硫酸根离子。
  A.6.3 分析步骤
  称取4 g试样，置于50 mL烧瓶中，加40 mL蒸馏水溶解。加10 mg碳酸钠和1 mL 30%的过氧化氢，置于蒸气浴上缓慢蒸发至干。然后用40 mL蒸馏水将残渣溶解，用盐酸酸化，并加3 mL氯化钡溶液，用水稀释至刻度，摇匀，放置10 min后进行比浊。其浊度不应超过标准比浊溶液产生的浊度。
  标准比浊溶液：取20 mL硫酸盐标准溶液置于50 mL烧瓶中，加20 mL蒸馏水并用盐酸酸化。加3 mL氯化钡溶液，用水稀释至刻度，摇匀。
  A.7 不挥发物的测定
  A.7.1 方法提要
  试样置于蒸发皿中，于蒸汽浴上蒸发至干，于电热恒温干燥箱中干燥至质量恒定后称量不挥发物质量。
  A.7.2仪器和设备
  A.7.2.1 瓷蒸发皿：50 mL。
  A.7.2.2 电热恒温干燥箱：温度能控制为105℃～110℃。
  A.7.3 分析步骤
  称取约4 g试样，精确至0.0002 g，置于预先于105℃～110℃下干燥至质量恒定的瓷蒸发皿中，加10 mL水。在蒸汽浴上蒸发至干。置于电热恒温干燥箱中，于105℃～110℃下干燥1h，然后放入干燥器中冷却，称重。
  A.7.4 结果计算
  不挥发物含量的质量分数w2按式（A.2）计算：

   
  式中：
  m1——干燥后不挥发物和蒸发皿的质量，单位为克(g)；
  m2——蒸发皿的质量，单位为克(g)；
  m3——试样的质量，单位为克（g）；
  实验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果绝对差值不大于0.005％。
  

  附件2

  6-甲基庚醛等9种食品用香料新品种

  一、   6-甲基庚醛
  英文名称：6-Methylheptanal
  功能分类：食品用香料
  （一）用量及使用范围
  配制成食品用香精用于各类食品（GB2760-2014表B.1食品类别除外），用量为按生产需要适量使用。
  （二）质量规格要求
  1 范围
  本质量规格要求适用于由1-氯-5-甲基己烷和N,N-二甲基甲酰胺为原料，经化学反应制得的食品添加剂6-甲基庚醛。
  2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量
  2.1  化学名称
  6-甲基庚醛
  2.2  分子式 
   C8 H16 O
  2.3  结构式

  
  2.4  相对分子质量
  128.21（按2007年国际相对原子质量）
  3 技术要求
  3.1  感官要求:应符合表1的规定。

  表1  感官要求

  3.2  理化指标:应符合表2的规定。

表2  理化指标

附录A

食品添加剂 ６－甲基庚醛含量的测定

  Ａ.1 仪器和设备
  A.1.1 色谱仪：按GB/T 11538—2006中第5章的规定。
  A.1.2 柱：毛细管柱。
  A.1.3 检测器：氢火焰离子化检测器。
  A.2 测定方法
  面积归一化法：按GB/T 11538—2006中10.4测定含量。
  A.3 重复性及结果表示
  按GB/T 11538—2006中11.4规定进行，应符合要求。
  食品添加剂６－甲基庚醛气相色谱图及操作条件参见附录B。

附录B

食品添加剂 ６－甲基庚醛气相色谱图及操作条件
(面积归一化法)

  B.1 食品添加剂６－甲基庚醛气相色谱图
  食品添加剂６－甲基庚醛气相色谱图见图 B.1。

图B.1  食品添加剂 ６－甲基庚醛气相色谱图

  B.2 操作条件
  B.2.1 柱：毛细管柱，长30 m，内径0.32 mm。
  B.2.2  固定相：聚乙二醇20 000。
  B.2.3  膜厚：0.25 μm。
  B.2.4  色谱炉温度：线性程序升温从35℃至240 ℃，速率10 ℃/min，最后在240 ℃恒温10 min。
  B.2.5  进样口温度：250 ℃。
  B.2.6  检测器温度：250 ℃。
  B.2.7  检测器：氢火焰离子化检测器。
  B.2.8   载气：氦气。
  B.2.9   载气流速：柱前压15kPa。
  B.2.10  进样量：约1μL。
  B.2.11  分流比：50:1。

  二、 N-（2-异丙基-5-甲基环己基）环丙基甲酰胺
  英文名称：Cyclopropanecarboxylic acid(2-isopropyl-5-methyl-cyclohexyl)-amide
  功能分类：食品用香料
  （一）用量及使用范围
  配制成食品用香精用于各类食品（GB2760-2014表B.1食品类别除外），用量为按生产需要适量使用。
  （二）质量规格要求
  1 范围
  本质量规格要求适用于由2-异丙基-5-甲基环己酮、甲酸铵和环丙基甲酰氯等为原料，经化学反应制得的食品添加剂N-（2-异丙基-5-甲基环己基）环丙基甲酰胺。
  2  化学名称、分子式、结构式、分子量
  2.1 化学名称
  N-（2-异丙基-5-甲基环己基）环丙基甲酰胺
  2.2 分子式
  C14 H25 NO
  2.3 结构式

  
  （N-(1S,2S,5R)-(2-异丙基-5-甲基-环己基)- 环丙基甲酰胺
  和N-(1R,2R,5S)-(2-异丙基-5-甲基-环己基)- 环丙基甲酰胺）；
  
  （N-(1R,2R,5R)-(2-异丙基-5-甲基-环己基)- 环丙基甲酰胺
  和N-(1S,2S,5S)-(2-异丙基-5-甲基-环己基)- 环丙基甲酰胺）；
  
  （N-(1R,2S,5R)-(2-异丙基-5-甲基-环己基)- 环丙基甲酰胺
  和N-(1S,2R,5S)-(2-异丙基-5-甲基-环己基)- 环丙基甲酰胺）
  2.4 相对分子质量
  223.4 (按2007 年国际相对原子质量)
  3 技术要求
  3.1 感官要求：应符合表1的规定。

表1   感官要求

  3.2 理化指标：应符合表2的规定。

表2   理化指标