沈大成门店发现老鼠、永和大王面条里发现菜虫、桂满陇餐厅食具内发现蛆虫、1点点店铺被曝光有蟑螂……今年，沪上餐饮单位频频出现异物问题，有些问题至今悬而未决，凸显餐饮管理环节存在漏洞。加之此前“郑文琪龙虾盖浇饭”和“一笼小确幸”的集体食物中毒事件，也给忙着赚钱的“网红店”敲响警钟。因生意火爆带来超负荷加工，食品安全风险就会增大，甚至可能引发严重的食品安全事故。
“网红店”之所以有口碑，是因为在价格、服务或菜品上有一定的独特性和优势，对于水平过硬的“网红店”，监管部门持鼓励态度，愿提供帮助和指导。但更多的“网红店”还处于创业初期，属一夜爆红，食品安全管理水平尚不成熟，有较高的食品安全风险。据市食药监局透露，此次制定名单，在选择重点监管的“网红店”时，重点考量其在各相关投诉平台上的被投诉举报数量、监管许可信息（主要是门店扩张规模、速度，以及日常监管执法的结果）等，也会参考一些网络消费点评网站、网络送餐平台和媒体上的信息，留意该“网红店”日常经营状态有无异常。
（摘自解放日报）
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